Ce site est un impressionnant vestige d'un ancien volcan apparu sous l'eau il quelques millions d'années de cela. Les habitations de Polignac sont disposées en cercle autour du relief rocheux basaltique portant à son sommet, à une centaine de mètres, une vaste forteresse datant des XIIe et XVe siècles.
Du château de Polignac, véritable forteresse imprenable à l'époque, il ne reste plus que son donjon de 35 mètres de hauts murs superbement restaurés, et duquel vous avez une vue sur toute la région. La plateforme est dotée d’une enceinte avec tours et courtines sur ses 806 mètres de périphériques.
Son église paroissiale Saint-Martin ne doit pas être oubliée, principalement pour la fresque dites de la Vie de la Vierge qui s'y trouve.
Une légende parle de l'existence d'un temple consacré à Apollon sous les ruines du château de Polignac. Bien que le site est occupé depuis très longtemps rien ne prouve réellement son existence. En tout cas, aucune preuve historiquement acceptable n'a pas pu être apportée.
Quelques spécialités locales avec un très bon rapport qualité/prix. Environ 25€ /couvert.
D'autres hasards géologiques ont été utilisé à Le-Puy-en-Velay pour faire de cette ville un lieu touristique immanquable avec sa statue de la Sainte-Vierge monumentale et sa Chapelle de l'Aiguilhe.